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中兴绍兴官府菜正那时!

水墨秋韵-2021绍兴菜秋季品鉴会暨越地国学·王羲之文化宴

这也是9月23日下昼,在一场以“水墨秋韵-2021绍兴菜秋季品鉴会”为主题的王羲之文化宴上,绍兴书法界、演艺界、文化界、历史界、传媒界、餐饮界的16位名人、大咖,以王羲之的《兰亭集序》为话题,探讨出的一项重大功效——关于绍兴官府菜的宿世今生。

这也是绍兴市绍兴菜研究会会长、绍兴寻宝记绍兴菜首创人张亮,每次绍兴菜品鉴会的东道主,坚持做绍兴菜19年,坚持举行绍兴菜品鉴会近3年,现在又坚持出的一个“大突破”。

坚持办品鉴会3年,初心未改

“让更多人关注绍兴菜、绍兴文化”

张亮分享“重大发现”之前,首先点到了条件,即复盘了坚持研究绍兴菜的初心,以及绍兴菜近几年的可喜转变最先。

绍兴市绍兴菜研究会会长、寻宝记绍兴菜首创人 张亮

睁开全文

“绍兴菜品鉴会这个事情,贵在坚持,是要基于绍兴人发自心里的一份原始热爱和赤诚,围绕着绍兴都会文化、名士文化和2500年都会历史真正地在做,久而久之,这也酿成了我事情、生涯中必不能少的部门,酿成了我们整个团队愿意恒久来做的事情。”

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水墨秋韵-2021绍兴菜秋季品鉴会暨越地国学·王羲之文化宴

资料显示,寻宝记绍兴菜自2019年最先做绍兴菜品鉴会,每季度举行一届,从最先的四序新菜主题,升级到以王阳明、徐渭、陆游、范蠡、王羲之等名人为主题的文化宴主题,坚持至今已近3年。张亮的直观体验是,“越做越兴奋,越做越有气力”。

而张亮在坚持的历程中,也欣喜地发现,绍兴政府对绍兴菜重视水平的显著提升。

“这也坚定了我们做品鉴会的初心,只要专心做,政府、文化界、媒体界以及更多的人关注绍兴菜、绍兴文化,感受全天下的人都在给我们支持。”

呼吁中兴“绍兴官府菜”

“需要各界配合起劲”

也是基于过往近20年的起劲,近3年的坚持,本次王羲之文化宴筹备时代,张亮与资深媒体人、著名谈论员伊旭松等文假名人交流的时刻,重新梳理了王羲之这位东晋大文豪,以及他所处的“士医生”圈层,都和“绍兴官府菜”有着亲热的关系。

绍兴市绍兴菜研究会副会长、资深媒体人、著名谈论员 伊旭松

品鉴会现场,伊旭松也重点分享了,东晋时期永嘉南渡后,以王羲之为代表的南迁名士,他们所带来的北方士医生文化、饮食文化,对绍兴文化、绍兴饮食文化具有转折性的促进意义。绍兴的饮食遂由“饭稻羹鱼”的粗放型转变为以“粮菜为主,辅以肉食”的细腻饮食模式,菜肴众多,烹饪也十分讲求,绍兴菜迎来转折性生长。


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06.gif 绍兴菜研究会会长张亮:绍兴官府菜,起源东晋,还和王羲之有关 第1张

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